Lo Chardonnay Fallwind DOC di St. Michael-Eppan è un vino bianco di eccezionale finezza, prodotto nei migliori vigneti del Comune di Appiano. Questo vino rappresenta l’essenza della varietà Chardonnay, con un perfetto equilibrio tra eleganza, struttura e piacevolezza al palato.
Caratteristiche Sensoriali:
- Alla Vista: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
- Al Naso: Aromi fruttati di melone e mela matura, che avvolgono con note fresche e fragranti.
- Al Palato: Vellutato, morbido e con una delicata struttura acida che ne esalta la bevibilità.
Informazioni Tecniche:
- Varietà: 100% Chardonnay
- Età delle Vigne: Dai 10 ai 30 anni
- Vigneti: Diversi vigneti nel Comune di Appiano (420-500m s.l.m.), esposizione Sud/Est e Sud/Ovest. Terreni ghiaiosi con contenuto calcareo e depositi morenici. Sistema di allevamento: Guyot.
- Vendemmia: Raccolta e selezione manuali a metà/fine settembre.
Vinificazione:
- Fermentazione: Il 70% del mosto fermenta in tini d’acciaio, mentre il restante 30% fermenta in botti di legno, con fermentazione malolattica. I due vini vengono assemblati a febbraio.
Consigli di Abbinamento:
Perfetto come aperitivo o tra una portata e l’altra. Si abbina idealmente con piatti a base di pesce d’acqua dolce, come la tartare di trota affumicata, o piatti a base di asparagi.
Uno Chardonnay versatile e raffinato, ideale per chi cerca un’esperienza enogastronomica di qualità.
