Sauvignon Alto Adige DOC 2023 Elena Walch

Sauvignon Alto Adige DOC 2023 Elena Walch

• VITIGNO 100% Sauvignon
• VINIFICAZIONE Le uve vengono pressate delicatamente e il mosto subisce una chiarifica statica. La fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio inossidabile a una temperatura controllata di 19°C. Il vino matura poi per diversi mesi sui propri lieviti in contenitori in acciaio inox.
• DEGUSTAZIONE Il Sauvignon colpisce con il suo delicato colore giallo dai riflessi verdognoli e un bouquet aromatico che offre note di uva spina mature, papaya, bacche di sambuco e delicate note erbacee. La sua struttura elegante e l’acidità bilanciata si fondono in un finale assolutamente invitante.
• TERROIR Vigneti esposti a sud-est e sud-ovest su suoli calcarei con vene sabbiose. La vendemmia è interamente manuale.
• VENDEMMIA 2023 ‘annata promettente! Dopo una primavera tipica, una fase fresca a maggio ha leggermente ritardato il periodo vegetativo, con la fioritura che ha iniziato solo verso la fine di questo mese. Le temperature elevate e la siccità di giugno e luglio hanno poi nuovamente rallentato lo sviluppo della vite e, per così dire, normalizzato la situazione. Le tanto attese piogge sono arrivate all’inizio di agosto, fornendo alle viti l’acqua necessaria. Il lavoro meticoloso in vigna ha dato i suoi frutti, nonostante le condizioni meteorologiche impegnative con periodi caldi alternati a freschi con pioggia. Grazie all’autunno dorato altoatesino, le uve hanno potuto beneficiare di condizioni climatiche ottimali e molto sole, tanto che l’inizio della vendemmia è stato posticipato rispetto alla data “storica” di inizio settembre. In termini di qualità, il 2023 si esprime con livelli di acidità molto equilibrati, un frutto caratteristico e una buona struttura.
• ABBINAMENTI Eccellente sia come fresco aperitivo che abbinato a primi piatti di pasta con pesce e verdure, oltre che a pesci d’acqua dolce.

Denominazione: Alto Adige DOC Contenuto alcolico: 13,5% Vol. Acidità totale: 6,5 g/L Vendemmia: Raccolta rigorosamente a mano Zucchero residuo: 1,0 g/L Invecchiamento: 3-5 anni Formato bottiglia: 0,75 L