In Der Eben Sauvignon IGT 2022

In Der Eben Sauvignon IGT 2022

“IN DER EBEN”  Sauvignon Blanc è prodotto secondo il metodo biodinamico, proveniente da suoli porfirici.

Ecco alcune caratteristiche chiave del vino:

• Varietà: 100% Sauvignon Blanc.
• Indicazione Geografica: Vigneti delle Dolomiti IGT.
• Anno di vendemmia: 2017.
• Origine del terreno: Suoli di origine vulcanica, precisamente porfido magro e sassoso.
• Età delle viti: Varia da 5 a 25 anni.
• Pratiche agricole: Coltivazione biologica dal 1990, certificata biodinamica dal 2014.
• Vinificazione: La fermentazione è spontanea in botti grandi di legno. Circa il 30% del vino fermenta con bucce e raspi. Successivamente, si sottopone a fermentazione malolattica ed invecchiamento in botte grande di rovere.
• Imbottigliamento: Senza chiarifica e filtrazione, preservando così le caratteristiche naturali del vino.
• Caratteristiche organolettiche: Presenta una forte personalità e un’interpretazione molto speziata del Sauvignon Blanc, probabilmente influenzata dalle caratteristiche del terreno e dal metodo di produzione.

Queste pratiche di produzione e vinificazione mirano a creare vini che riflettano il territorio, il clima e le pratiche agricole sostenibili, risultando in un prodotto che esprime la forza dei terreni e dell’ecosistema circostante.