Cabernet “Istrice” 2022 Alto Adige DOC Elena Walch

Cabernet “Istrice” 2022 Alto Adige DOC Elena Walch

Il Cabernet “Istrice” rappresenta il primo vino rosso della cantina Elena Walch. Originariamente composto principalmente da Cabernet Franc con una piccola aggiunta di Cabernet Sauvignon, questo vino prende il nome dallo “Istrice”, in riferimento ai piccoli ricci che popolano il parco della cantina. Oggi, la composizione è cambiata, con il 90% di Cabernet Sauvignon e il 10% di Cabernet Franc. Questo cambio ha conferito al vino un’eleganza e una finezza rinnovate, mantenendo la sua posizione di favorito nella casa Walch.

Descrizione del Prodotto:

Il Cabernet “Istrice” si presenta con un colore rosso granato brillante e offre intriganti profumi speziati di frutti di bosco rossi, ciliegie e note seducenti di pepe bianco e cioccolato. Al palato, si distingue per la sua freschezza, la precisa struttura tannica e la densità fruttata e speziata, con un finale persistente.

Vendemmia 2022: L’annata 2022 promette eccellenza, grazie a un’estate calda e stabile che ha prodotto uve di alta qualità e ben bilanciate. Una fioritura precoce e una stagione estiva asciutta e calda hanno favorito una maturazione ottimale. Nonostante un’acidità leggermente inferiore, la vendemmia anticipata ha garantito la freschezza e la complessità dei vini.

Vinificazione: Il processo di vinificazione prevede una fermentazione in acciaio con una macerazione di 10 giorni sulle vinacce, seguita da fermentazione malolattica in botte. Il vino matura per 12 mesi in barrique di legno francese prima di essere imbottigliato, seguito da un lungo affinamento in bottiglia.

Dettagli Tecnici:

• Alcol: 14,50% Vol
• Acidità totale: 5,6 g/L
• Zucchero residuo: 2,7 g/L
• Denominazione: Alto Adige DOC
• Invecchiamento: 8-10 anni
• Formati disponibili: 0,75 / 0,375 / 1,5 L

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