Esplora la sofisticata eleganza del Blanc de Noirs Trentodoc, un vino spumante raffinato e complesso, creato esclusivamente da cuvée selezionate di Pinot Nero coltivate in alta collina.
Denominazione: TRENTODOC
Vitigni: 100% Pinot Nero
Dati Analitici:
- Alcool: 12,50% vol.
- Acidità totale: 6,5 g/l
- Estratto secco netto: 24 g/l
- Zuccheri residui: 5,0 g/l
- Contiene solfiti
Caratteristiche Organolettiche:
- Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
- Perlage: Fine e persistente.
- Profumo: Complesso e intenso, con note fruttate di pesca che si fondono con sentori di frutta secca, come la nocciola.
- Sapore: Avvolgente, molto equilibrato e persistente, con un piacevolissimo retrogusto ammandorlato.
Abbinamenti: Perfetto con risotto alla trota affumicata, crostacei, pesce bianco all’isolana, vitello tonnato, salmone affumicato e vitello o agnello.
Zona di Produzione: Prodotto sui ripidi versanti della Valle di Cembra e sui conoidi calcarei della collina di Trento, costituiti da depositi fluvioglaciali ghiaiosi.
Andamento Climatico: L’annata 2020 ha visto una primavera mite che ha favorito un germogliamento precoce e una fioritura anticipata. L’estate è stata caratterizzata da piogge ben distribuite che hanno garantito uno sviluppo vegetativo ottimale, con escursioni termiche tipiche delle zone dolomitico-alpine che hanno preservato la freschezza dei profumi e del gusto.
Vinificazione ed Affinamento: Le uve, raccolte a mano in cassette, vengono vinificate in bianco a temperatura controllata in acciaio. La presa di spuma avviene in bottiglia nella primavera successiva alla vendemmia, con una permanenza sui lieviti di 36 mesi. Alla sboccatura viene aggiunto solo un minimo dosaggio di “liqueur d’expédition”.
Temperatura di Servizio Consigliata: 6 – 8°C
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