Tipologia: Spumante Metodo Classico – DOC Sicilia – Biologico
Annata: 2016
Vitigno: 100% Catarratto Extra Lucido
Sboccatura: Febbraio 2023
Zona di Produzione: Sicilia
Pigiatura: Uve raccolte manualmente in piccole cassette nelle prime ore del mattino; diraspate, raffreddate e pigiate sofficemente
Fermentazione Alcolica: Circa 20 giorni a 15°C in vasche d’acciaio
Affinamento: Sui lieviti per un periodo prolungato (sboccatura tardiva)
Dosaggio: Extra Brut
Temperatura di Servizio: 6 – 8 °C
Calice Consigliato: Tulipano arrotondato con apertura ampia per esaltare gli aromi
Caratteristiche Organolettiche:
- Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
- Olfatto: Bouquet fragrante con note floreali, fruttate di pesca e agrumi, arricchite da belle percezioni vegetali.
- Palato: Di struttura, cremoso, con viva acidità e un lungo finale di frutto e ritorni sapidi.
Note di Degustazione:
Il Metodo Classico Sboccatura Tardiva 2016 si distingue per il suo profilo aromatico complesso e invitante. Al naso, presenta fragranti note floreali e fruttate di pesca e agrumi, con belle percezioni vegetali. In bocca, il vino è strutturato e cremoso, con una viva acidità che bilancia perfettamente la ricchezza del vino. Il finale è lungo, con persistenti ritorni fruttati e sapidi.
Abbinamenti Gastronomici: Questo spumante è ideale per accompagnare un pasto completo. Si abbina splendidamente con:
- Frutti di Mare: La freschezza e la vivacità dello spumante esaltano i sapori delicati dei frutti di mare.
- Pesce Grigliato: La struttura e l’acidità del vino contrastano piacevolmente con la sapidità e la grigliatura del pesce.
- Formaggi Freschi: Ottimo con formaggi a pasta molle e freschi, che bilanciano la complessità aromatica del vino.
Il Metodo Classico Sboccatura Tardiva 2016 di Alessandro di Camporeale, presentato per la prima volta al Vinitaly 2024, rappresenta una raffinata espressione del Catarratto Extra Lucido. Con il suo lungo affinamento sui lieviti e il dosaggio extra brut, questo spumante offre un’esperienza gustativa complessa e raffinata. Perfetto per occasioni speciali e abbinamenti gourmet, è un vino che riflette l’eccellenza della viticoltura siciliana e l’impegno nella produzione di spumanti di alta qualità.
