Vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP vieilli

Vieillissement : au moins 12 ans

Dénomination : AOP (Appellation d’Origine Protégée) Modène

Origine : collines ensoleillées des meilleurs raisins de Modenese

Processus de production : Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP de la Compagnia Del Montale est le résultat du temps, de la passion, du soin, de l’attention et de la recherche. Sur les coteaux ensoleillés, les meilleurs raisins de Modène sont sélectionnés et le processus de production commence. Le vinaigre est vieilli dans de petits tonneaux faits de différentes essences de bois, où il se repose et évolue. Il est ensuite évalué par la Commission des dégustateurs agréés. Ce n’est qu’après avoir subi un examen rigoureux qu’il est mis en bouteille et étiqueté avec l’AOP. Le contenant dans lequel il est conditionné doit être unique par sa forme et sa contenance : la bouteille Giugiaro.

Caractéristiques :

• Goût : explosif, riche, aromatique et doux
• Degré d’acidité : Très faible
• Consistance : dense

Accords avec la cuisine : L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Affinato âgé d’au moins 12 ans est capable de satisfaire les combinaisons culinaires les plus variées, grâce à la richesse de ses arômes et de ses saveurs. Il se prête parfaitement à la mise en valeur de plats raffinés et traditionnels, tels que les salades, les fromages, les viandes, les poissons, les fruits et les desserts.

Histoire et prestige : le vinaigre balsamique de Modène est un produit précieux depuis l’Antiquité, héritage des ducs et des rois, transmis de génération en génération. Déjà connu à Modène dans les années 1500 et apprécié par la famille Este, il était produit dans les vinaigreries ducales. Le vinaigre balsamique de la Compagnia Del Montale est hautement recommandé et classé premier parmi les balsamiques de la même catégorie en raison de son excellence.