Terzavia Rosé 2022 est un vin mousseux Brut Nature Metodo Classico produit par Marco de Bartoli qui célèbre la tradition sicilienne grâce à l’utilisation exclusive du Pignatello, un cépage sicilien indigène. Avec un équilibre parfait entre la tradition française et la personnalité distinctive du terroir sicilien, ce vin mousseux rosé représente une évolution du vin, mettant en valeur des caractéristiques jusqu’alors inexplorées tout en maintenant le lien avec les racines les plus authentiques du vin sicilien.
Caractéristiques du produit:
- Cépage: 100% Pignatello, un cépage aux notes fraîches et fruitées, vinifié en blanc pour obtenir un rosé délicat et aromatique.
- Aire de production: Sicile occidentale, Marsala (TP), sur un sol argileux de texture moyenne, avec un système de formation en contre-espalier Guyot. Les vignes, âgées d’environ 20 ans, sont situées sur une superficie de 0,5 ha et ont une densité de 3 500 pieds par hectare.
- Vinification: Les raisins sont sélectionnés à la main et soumis à un pressurage doux direct. Après décantation spontanée du moût, la fermentation commence dans des cuves en acier à température contrôlée, avec des levures indigènes et une utilisation minimale de sulfites. Le vin mûrit pendant 12 mois en acier sur ses propres levures.
- Brouillon: L’ajout de moût frais, provenant de raisins Pignatello du même millésime, se fait en quantités proportionnelles pour favoriser la prise de mousse. La teneur en sucre ne dépasse pas 15 %.
- Maturation: Après le tirage, le vin repose au moins 14 mois en bouteille sur ses propres levures, sans dosage ajouté, afin de garantir un caractère sec et naturel.
Accords mets/vins: Parfait avec des entrées de poisson, ou des plats plus complexes comme des plats principaux de canard ou d’oie. Il est idéal pour toutes les occasions grâce à sa fraîcheur et sa finesse. Servir à 8°C pour renforcer son élégance. Caractéristiques techniques:
- Taux d’alcool: 12 % vol
- SO2 total: 20 mg/l
- Récolte: à la main dans de petites caisses, fin septembre
- Rendement à l’hectare: 40 hl
Un Terzavia Rosé 2022 qui incarne l’évolution et l’authenticité de la Sicile, capable de séduire par ses fines bulles et son caractère raffiné et sans compromis.
