Explorez l’essence authentique de la région avec le Roagna Barbaresco Pajè 2017 DOCG, un vin qui incarne la tradition et l’excellence de la cave Roagna.
Origine et importance : Le vignoble de Pajè, riche en marnes calcaires à forte teneur en calcaire actif, couvre une superficie de 1,83 hectare, avec un sol et un microclimat uniques. Cet amphithéâtre naturel surplombe la vallée du fleuve Tanaro et bénéficie d’une exposition sud-ouest qui atténue les températures extrêmes et favorise une maturation optimale des raisins.
Processus de production : Les vignes, dont l’âge moyen est compris entre 25 et 50 ans, sont cultivées exclusivement à partir de matériaux d’origine collective, issus de la taille des vignes. Les vendanges sont effectuées manuellement en octobre, lorsque les raisins atteignent une maturité physiologique parfaite, et sont soigneusement sélectionnés pour garantir leur intégrité. Les raisins sont vinifiés dans des cuves en bois à l’aide de levures indigènes, puis fermentés pendant une dizaine de jours. Ensuite, on applique l’ancienne technique de macération en chapeau immergé, qui dure de 2 à 2 ½ mois (60-70 jours). Le vin mûrit ensuite dans des fûts de chêne neutres pendant environ 5 ans, développant ainsi sa complexité et sa profondeur.
Notes Caractéristiques : La production de bouteilles est extrêmement limitée, avec moins de 10 000 bouteilles produites par millésime. Chaque bouteille est numérotée, ce qui témoigne du souci du détail et de la qualité qui caractérise le travail de la cave Roagna.
Expérience sensorielle : Le Roagna Barbaresco Pajè 2017 DOCG offre une expérience sensorielle extraordinaire, avec un bouquet complexe de fruits mûrs, d’épices et de notes terreuses. En bouche, il est élégant et structuré, avec des tanins souples et une fraîcheur vive qui se prolonge dans une finale longue et enveloppante.
Découvrez l’essence authentique du Barbaresco avec le Roagna Barbaresco Pajè 2017 DOCG et laissez-vous transporter dans un voyage à travers le terroir et la tradition de la région.
