Michael-Eppan Pinot Grigio DOC Fallwind 2023

Le Pinot Grigio Fallwind est cultivé dans des vignobles chauds et ensoleillés. Il en résulte un vin d’une grande structure et d’une extrême élégance. Les sols graveleux, calcaires et argileux confèrent à ce vin une structure noble, un grand équilibre et une acidité fine et vive. C’est un vin d’une grande buvabilité, parfait pour toutes les occasions.

Caractéristiques

• Couleur : jaune clair avec de légers reflets verdâtres.
• Arôme : Arômes de poire mûre et de melon.
• Goût : crémeux et rond.

Composition et vignobles :

• Variété : Pinot Grigio
• Situation : Plusieurs vignobles à proximité du centre de San Michele (400-550m)
• Exposition : Sud, Sud/Est
• Sols : Graveleux avec teneur en calcaire et dépôts morainiques
• Méthode de formation : Guyot

Récolte et vinification :

• Récolte : De la mi-septembre à la fin septembre ; récolte et sélection manuelles des raisins.
• Vinification : 80% fermenté en cuves d’acier ; 20% en fûts de bois avec fermentation malolactique. Assemblage des deux vins en mars.

Accords recommandés :

Ce blanc corsé se marie bien avec :

• Poisson et soupe de poisson
• Poitrine de pintade
• Filet de veau