La Monaca Tasca d’Almerita Monreale DOC 2021

La Monaca 2021 est un vin rouge raffiné du domaine Sallier de La Tour, situé à Monreale (PA), en Sicile. Issue des deux hectares du vignoble La Monaca, cette syrah reflète une passion pour le terroir et une volonté de qualité.

🍇 Raisins et territoire

• Cépage: 100% Syrah
• Dénomination: Rosso Monreale DOC
• Vignoble: La Monaca
• Altitude: 320 mètres au-dessus du niveau de la mer.
• Exposition: Nord-Est, pour une maturation constante et équilibrée.
• Sol: Sableux, bien drainant, idéal pour des raisins de haute qualité.

⚙️ Vinification et vieillissement

• Fermentation: traditionnelle en rouge à 25-30°C pendant 15 jours.
• Vieillissement: 14 mois en fûts de chêne français de 350 litres.
• Fermentation malolactique: Complètement réalisée, pour plus de douceur et de complexité.

📊 Spécifications techniques

• Titre alcoométrique: 15% vol.
• Données analytiques:
  • pH : 3,56
  • Acidité totale : 6,9 g/l
  • Sucres résiduels : 4 g/l
  • Extrait total : 35 g/l

👃 Notes de dégustation

• Couleur: rouge intense avec des reflets violets.
• Nez: Bouquet complexe avec des notes de baies, d’épices et de vanille.
• Bouche: Structure solide, tannins bien intégrés, riche et persistant, avec une finale harmonieuse.

🍴
Accords recommandés Parfait avec :

• Viande rouge et gibier.
• Rôtis et plats importants.
• Un vin idéal pour les dîners élégants et les moments spéciaux.