Fabio Ferracane Aggiara Catarratto 2021 cl 75

Fabio Ferracane Aggiara Catarratto 2021 cl 75

Seulement 179 bouteilles pour un chef-d’œuvre en amphore. Un vin qui parle sicilien.

Parmi les collines baignées par le soleil de Marsala, balayées par la brise marine et éclairées par la lumière dorée de la Sicile occidentale, naît Aggiara : un vin qui raconte une histoire ancienne avec une nouvelle voix.
Issu de raisins 100 % Catarratto, cultivés avec un respect absolu pour la terre, fermenté et élevé en amphores en terre cuite, Aggiara est un voyage dans le temps et dans la matière.
Un vin orange naturel, sans sulfites ajoutés, qui incarne l’essence de la viticulture artisanale et la véritable identité sicilienne.

✨ Caractéristiques du vin

• Dénomination : IGP Terre Siciliane

• Millésime : 2021

• Cépage : 100 % Catarratto

• Zone de production : Contrada Bellusa (Marsala/Salemi), à 160 m d’altitude

• Sol : Texture moyenne, légèrement calcaire

• Exposition : Est/Ouest

• Vendange : Manuelle, deuxième décennie de septembre

• Fermentation : Levures indigènes, 21 jours de macération en amphore avec les peaux

• Vieillissement : 12 mois en amphore sur lies

• Soufre total : 12 mg/L – sans sulfites ajoutés

👃 Notes de dégustation

🔸 Couleur : Or profond avec des reflets ambrés-orange – une invitation visuelle à découvrir la profondeur du vin.
🔸 Nez : Envoûtant avec des arômes de levure, de bergamote et d’amande. Une fragrance qui évoque le pain fraîchement cuit et les agrumes siciliens au coucher du soleil.
🔸 Bouche : Plein, frais et savoureux. La structure est douce mais tendue, avec un tanin délicat et velouté qui donne du caractère sans alourdir. Une finale citronnée rappelle le pamplemousse et l’écorce d’orange.

🍽️ Accords gastronomiques

Idéal avec :
🥘 Plats épicés ou cuisine orientale
🦞 Fruits de mer crus ou poisson grillé
🧀 Fromages affinés ou à croûte lavée
🌾 Couscous aux légumes et épices
🌿 Parfait seul, pour des moments de réflexion ou de conversation animée

💫 Pourquoi choisir Aggiara

• ✅ Vin naturel sans sulfites ajoutés, fermenté et élevé en amphore

• ✅ Seulement 179 bouteilles produites – unicité absolue

• ✅ Représente la nouvelle Sicile du vin, artisanale, propre et contemporaine

• ✅ Viticulture éthique et respectueuse du sol, cultivée avec amour et expertise

• ✅ Vin orange à découvrir et à partager, pour ceux qui recherchent des expériences au-delà de l’ordinaire

📦 Détails techniques

• 🕰️ Température de service : 16°–18°C

• 🍇 Producteur : Fabio Ferracane – Marsala, Sicile

• 🌞 Taux d’alcool : 12,5%

• 🧴 Format : 0,75 L

• 🍷 Nombre de bouteilles produites : 179

Ils cultivent des variétés telles que le Catarratto, le Grillo, le Nero d’Avola et le Merlot (ce dernier provenant d’un vignoble appartenant à leur père). La plupart des vignobles sont situés à proximité de la réserve naturelle des îles Stagnone de Marsala. Ils tombent amoureux de cette région chaque jour, profitant de la brise marine et du chaud soleil sicilien, avec des vues spectaculaires sur les îles de Favignana, Levanzo et Marettimo et les reflets des Salinas.

Le respect de l’authenticité du terroir se reflète dans les pratiques viticoles, avec peu de traitements au soufre et au cuivre, soigneusement choisis en fonction des conditions climatiques et de l’humidité. Les interventions dans le vignoble sont personnalisées et se concentrent sur la production de raisins sains et de qualité. Les années moins favorables, ils sélectionnent soigneusement les grappes.

Dans la cave, ils adoptent une approche naturelle de la fermentation, avec une utilisation minimale de produits chimiques. L’ajout de sulfites est limité et le contrôle de la température est essentiel, surtout pendant les mois les plus chauds.

Certains de leurs vins sont élaborés sans adjonction de dioxyde de soufre et sans contrôle de la température. Chaque année, ils prennent des décisions adaptées, car la production de vin est un art qui s’appuie sur la variété et la nature changeante du vignoble.

Les étiquettes de leurs bouteilles racontent l’histoire de leur passion pour la « culture lente », en célébrant le caractère unique et la beauté de la terre dans laquelle ils sont immergés. L’image du vignoble, des sarments, des feuilles et des raisins est un choix graphique délibéré, qui représente la philosophie du vin, du vignoble à la cave, jusqu’à la bouteille qui sera dégustée en agréable compagnie.