Champagne Alexandre Filaine Cuvée Spéciale

Champagne Alexandre Filaine Cuvée Spéciale

Découvrez l’essence artisanale du Champagne Alexandre Filaine Cuvée Spéciale, un produit d’élite de la Vallée de la Marne, créé avec passion et savoir-faire par Fabrice Gass et son épouse Elisabeth. Ce champagne unique allie tradition et innovation, offrant une expérience sensorielle inoubliable.

🏞 L’histoire derrière la bouteille

• Origine: Vallée de la Marne, Damery.
• Producteur: Fabrice Gass, ancien collaborateur de la célèbre Maison Bollinger.
• Vignobles: Seulement 1,5 hectares divisés en 8 parcelles, cultivés en Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier.
• Philosophie: Production artisanale en quantités extrêmement limitées pour renforcer l’excellence et le caractère unique de chaque bouteille.

🛠 Vinification artisanale

• Assemblage: 45% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 25% Pinot Meunier.
• Vins de Réserve: 20% du millésime précédent, pour une complexité aromatique supérieure.
• Vieillissement: Trois ans sur les lies, pour une structure crémeuse et mûre.
• Dosage: seulement 5 g/l, pour un équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur.
• Méthodes traditionnelles: Vinification en fûts de Bollinger de 1937, remuage à la main, dégorgement à la volée, sans filtration et avec une utilisation minimale d’anhydride sulfureux.

🌟 Caractéristiques sensorielles

• 🌿 Nez: Frais et brillant, avec des notes de fruits rouges, d’agrumes, de beurre et une minéralité subtile. Le style légèrement oxydatif ajoute de la complexité sans dominer le bouquet.
• 🍋 Bouche: Fraîcheur vibrante, avec un mélange équilibré de fruits mûrs, d’acidité vive et d’agrumes. Finale saline et extraordinairement fraîche.
• Texture: crémeuse, avec une bulle fine et persistante.

🍴 Combinaisons et occasions d’utilisation

• Idéal pour:
  • 🦞 Fruits de mer et crustacés: rehausse la douceur naturelle des plats de fruits de mer.
  • 🧀 Fromages affinés: Parfait avec les fromages intenses et complexes.
  • 🥂 Apéritifs raffinés: faites de chaque toast une expérience de luxe.
• ❄️ Température de service: Servez entre 8°C et 10°C pour mieux apprécier son élégance.

💎 Pourquoi le choisir ?

• Production limitée: un véritable bijou pour les connaisseurs, avec seulement quelques bouteilles produites chaque année.
• Artisanat: chaque étape est réalisée manuellement, ce qui garantit un produit authentique de la plus haute qualité.
• Excellence sensorielle: équilibre parfait entre tradition, innovation et une fraîcheur vibrante qui conquiert tous les palais.