Burdese Planeta Rosso DOC Menfi 2019

Burdese Planeta Rosso DOC Menfi 2019

🍇 Le Bordeaux sicilien de caractère

Le Burdese 2019 est un vin rouge d’une grande densité, structuré et équilibré. Issu d’un assemblage classique de 70 % de cabernet sauvignon et de 30 % de cabernet franc, ce vin reflète l’excellence et la tradition des vignobles siciliens. Produit en quantités limitées, c’est un vin de longue garde, parfait pour les palais les plus exigeants.

🛠️ Spécifications techniques

• Dénomination: Menfi DOC
• Format: Disponible en 0,75 l
• Cépages: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc
• Taux d’alcool: 13,5 % vol
• Acidité totale: 6 g/l
• pH: 3,62
• Bouchon: en liège naturel d’une seule pièce

🌍 Territoire et culture

• Type de sol:
  • Dispensation: moyennement limoneux, calcaire avec un squelette pauvre
  • Maroccoli: calcaire, riche en squelette, avec une fraction silteuse abondante
• Altimétrie:
  • Dispensaire: 75 m au-dessus du niveau de la mer.
  • Maroccoli: 430 m d’altitude
• Système de formation: espalier avec taille en cordon éperonné
• Méthode de culture: protocole SOStain®, avec des techniques durables et une attention particulière à la biodiversité.

🍷 Vinification et vieillissement

• Récolte: manuelle (15-30 septembre)
• Vinification:
  • Fermentation alcoolique dans des cuves en acier à des températures graduelles (15-27 °C).
  • Macération en capuchon pendant 12 à 15 jours
• Vieillissement: 16 mois en fûts de chêne français (Allier) de premier passage

👃 Notes de dégustation

• Couleur: rouge profond et intense
• Nez: Complexe et enveloppant, avec des notes de myrtille, de cerise noire, de cerise, de cacao, d’iode et de romarin.
• Goût: Structuré, tannique, avec une puissance aromatique centrée sur les fruits mûrs et un soupçon de cuir.

🍽️ Accords gastronomiques

Un vin énergique et fougueux, idéal avec :
🍖 Viandes rouges: gibiers, ragoûts et rôtis. 🧀 Fromages affinés: pour un contraste de saveurs. 🌱 Alternative végétarienne: radicchio grillé avec du fromage affiné ou des oignons caramélisés.

🌡️ Température de service

Servez à 16-18°C pour mieux apprécier sa complexité.

🏞️ Notes sur la récolte 2019

Un millésime de qualité supérieure, caractérisé par de petites quantités mais d’excellents raisins. L’été tempéré et les pluies de septembre ont contribué à une maturation optimale, mettant en valeur les qualités du cabernet sauvignon. Le Burdese 2019 est une célébration du caractère bordelais combiné à la chaleur de la Sicile, un vin qui peut être dégusté immédiatement ou laissé à vieillir pendant plus de 10 ans.