Buonora Tasca D’Almerita Carricante 2022

Buonora Tasca D’Almerita Carricante Etna Bianco DOC 2022

Le Buonora 2022 est une splendide expression du Carricante, un cépage historique de l’Etna connu pour son acidité vibrante et sa minéralité unique. Cultivé sur les pentes nord du volcan Etna, ce vin blanc DOC Etna reflète la nature volcanique de la région et offre une expérience gustative complexe et aux multiples facettes. Avec des notes minérales, des senteurs soufrées et des notes d’hydrocarbures qui se développent avec le vieillissement, le Buonora 2023 est un hommage à la verticalité et à la profondeur des vins de l’Etna.

Cépages : 100% Carricante, un cépage indigène sicilien qui prospère sur les sols volcaniques de l’Etna, apportant une acidité et une complexité extraordinaires au vin.

Vinification : Fermentation dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 16-18°C pendant 12 jours. La fermentation malolactique n’est pas effectuée, ce qui préserve l’acidité fraîche du vin.

Vieillissement : Élevé pendant 4 mois dans des cuves en acier inoxydable au contact des levures, le Buonora développe une structure raffinée et une complexité aromatique distinctive.

Caractéristiques :

• Appellation : Bianco Etna DOC
• Zone viticole : versant nord du volcan Etna – contrada Feudo (Castiglione di Sicilia), contrada Salice (Milo), Catania – Sicilia
• Sol : d’origine volcanique avec des formations de différentes époques
• Année d’implantation : 2000
• Altitude : 600 m au-dessus du niveau de la mer.
• Exposition du vignoble : Nord
• Système de formation : espalier
• Type d’élagage : Guyot
• Densité de vignes par hectare : 5 000
• Rendement à l’hectare : 45 ql
• Tendance climatique : hiver froid et peu pluvieux, printemps très frais avec de fortes précipitations. Eté frais avec de bonnes précipitations en septembre. Maturation tardive du Carricante avec une bonne teneur en sucre et une acidité élevée du raisin.
• Température de fermentation : 16-18°C
• Durée de la fermentation : 12 jours
• Fermentation malolactique : non réalisée
• Vieillissement : En cuves inox en contact avec les levures pendant 4 mois.
• Teneur en alcool : 13% Vol.
• Données analytiques : pH 3,30, AT 5,85 g/l, ZR 0,5 g/l, ET 19,8 g/l.

Notes de dégustation : Le Buonora 2023 se caractérise par un bouquet aromatique évoquant des notes minérales, sulfureuses et des notes d’hydrocarbures. En bouche, il offre une fraîcheur vive et une complexité intrigante, avec une finale longue et persistante. Parfait avec les plats de poisson, les crustacés et les fromages frais.

Histoire et tradition : produit sur les pentes de l’Etna, le Buonora 2022 représente le lien entre la viticulture moderne et la nature sauvage et préservée de l’île. Les conditions climatiques particulières et les sols volcaniques confèrent au vin une personnalité distincte qui raconte l’histoire et la tradition de l’une des régions viticoles les plus fascinantes de Sicile.