Découvrez l’élégance sophistiquée du Blanc de Noirs Trentodoc, un vin mousseux raffiné et complexe créé exclusivement à partir de cuvées sélectionnées de Pinot Noirs cultivés sur de hautes collines.
Dénomination : TRENTODOC
Cépages : 100% Pinot Noir
Données analytiques :
- Alcool : 12,50 % vol.
- Acidité totale : 6,5 g/l
- Extrait sec net : 24 g/l
- Sucres résiduels : 5,0 g/l
- Contient des sulfites
Caractéristiques organoleptiques :
- Couleur : jaune paille avec des reflets dorés.
- Perlage : fin et persistant.
- Nez : Complexe et intense, avec des notes fruitées de pêche se mêlant à des notes de fruits secs, comme la noisette.
- Goût : enveloppant, très équilibré et persistant, avec un arrière-goût d’amande très agréable.
Accompagnements : Parfait avec le risotto à la truite fumée, les crustacés, le poisson blanc all’isolana, le vitello tonnato, le saumon fumé et le veau ou l’agneau.
Aire de production : produite sur les pentes abruptes de la vallée de Cembra et sur les conoïdes calcaires de la colline de Trento, constitués de dépôts fluvioglaciaires graveleux.
Performance climatique : Le millésime 2020 a connu un printemps doux qui a favorisé un débourrement et une floraison précoces. L’été a été caractérisé par des précipitations bien réparties qui ont assuré un développement végétatif optimal, avec des fluctuations de température typiques des régions dolomitiques et alpines qui ont préservé la fraîcheur des arômes et du goût.
Vinification et vieillissement : Les raisins, vendangés à la main en cagettes, sont vinifiés en vin blanc à température contrôlée dans de l’acier. La prise de mousse a lieu en bouteille au printemps suivant la récolte, avec un séjour de 36 mois sur les lies. Seule une dose minimale de « liqueur d’expédition » est ajoutée lors du dégorgement.
Température de service recommandée : 6 – 8°C
Découvrez l’élégance et la complexité du Blanc de Noirs Trentodoc, idéal pour célébrer des moments particuliers avec une touche de classe !
