El Chardonnay Fallwind DOC de San Miguel-Eppan es un vino blanco de una finura excepcional, producido en los mejores viñedos del municipio de Eppan. Este vino representa la esencia de la variedad Chardonnay, con un equilibrio perfecto de elegancia, estructura y palatabilidad.
Características sensoriales:
- A la vista: Amarillo pajizo con reflejos verdosos.
- Nariz: Aromas afrutados de melón y manzana madura, envolventes con notas frescas y fragantes.
- Boca: Aterciopelada y con una delicada estructura ácida que mejora su bebibilidad.
Información técnica:
- Variedad: 100% Chardonnay
- Edad de los viñedos: de 10 a 30 años
- Viñedos: Varios viñedos en el municipio de Eppan (420-500 m s.n.m.), con orientación sureste y suroeste. Suelos de grava con contenido de cal y depósitos de morrena. Sistema de conducción: Guyot.
- Cosecha: Cosecha manual y selección a mediados/finales de septiembre.
Vinificación:
- Fermentación: el 70% del mosto fermenta en cubas de acero, mientras que el 30% restante fermenta en barricas de madera, con fermentación maloláctica. Los dos vinos se mezclan en febrero.
Consejos de emparejamiento:
Perfecto como aperitivo o entre platos. Combina a la perfección con platos de pescado de agua dulce, como el tartar de trucha ahumada, o con platos de espárragos. Un Chardonnay versátil y refinado, ideal para quienes buscan una experiencia enogastronómica de calidad.
