Explora la sofisticada elegancia del Blanc de Noirs Trentodoc, un vino espumoso refinado y complejo creado exclusivamente a partir de vinos base seleccionados de Pinot Noirs cultivados en altas colinas.
Denominación: TRENTODOC
Variedades de uva: 100% Pinot Noir
Datos analíticos:
- Alcohol: 12,50% vol.
- Acidez total: 6,5 g/l
- Extracto seco neto: 24 g/l
- Azúcar residual: 5,0 g/l
- Contiene sulfitos
Características organolépticas:
- Color: Amarillo pajizo con reflejos dorados.
- Perlage: Fino y persistente.
- Nariz: Compleja e intensa, con notas afrutadas de melocotón que se mezclan con toques de frutos secos, como la avellana.
- Sabor: Envolvente, muy equilibrado y persistente, con un regusto almendrado muy agradable.
Maridaje: Perfecto con risotto de trucha ahumada, marisco, pescado blanco all’isolana, vitello tonnato, salmón ahumado y ternera o cordero.
Zona de producción: Se produce en las escarpadas laderas del valle del Cembra y en los conoides calcáreos de las colinas de Trento, formados por depósitos fluvioglaciares de grava.
Rendimiento climático: La añada 2020 tuvo una primavera suave que favoreció la brotación temprana y la floración precoz. El verano se caracterizó por precipitaciones bien distribuidas que aseguraron un desarrollo vegetativo óptimo, con fluctuaciones de temperatura típicas de las zonas dolomítico-alpinas que preservaron la frescura de aromas y sabor.
Vinificación y envejecimiento: Las uvas, recogidas a mano en cajas, se vinifican en vino blanco a temperatura controlada en acero. El espumado tiene lugar en la botella en la primavera siguiente a la vendimia, con una estancia de 36 meses sobre las lías. Sólo se añade una dosis mínima de «licor de expedición» en el momento del degüelle.
Temperatura de servicio recomendada: 6 – 8°C
Descubre la elegancia y complejidad del Blanc de Noirs Trentodoc, ¡ideal para celebrar momentos especiales con un toque de clase!
