St. Michael-Eppan Pinot Noir Rosé Fallwind DOC 2023

Der Pinot Noir ist eine der ältesten und wertvollsten Rebsorten, die seit über 150 Jahren in Südtirol angebaut wird. Dank der Saignée-Methode, die eine schonende Extraktion des Mostes vorsieht, produziert St. Michael-Eppan einen frischen, fruchtigen Rosé, der sich durch eine überraschende Säure auszeichnet.

Merkmale:

• Farbe: Zartes Lachsrosa.
• Aroma: Fruchtige Aromen von Himbeere und frischer Erdbeere.
• Geschmack: Frisch, fruchtig mit angenehmer Säure.

Komposition und Weinberge:

• Sorte: Pinot Noir
• Lage: Mehrere Weinberge in der Gemeinde Eppan
• Exposition: Süd, Süd/Ost, Süd/West
• Böden: Moränenablagerungen und kiesige Böden mit Kalkgehalt
• Ausbildungssystem: Guyot

Weinlese und Vinifizierung:

• Weinlese: Mitte bis Ende September; manuelle Ernte und Auswahl der Trauben.
• Vinifizierung: Saignée-Methode mit Gärung und Reifung in Stahltanks.