Der Chardonnay Fallwind DOC aus St. Michael-Eppan ist ein Weißwein von außergewöhnlicher Finesse, der in den besten Weinbergen der Gemeinde Eppan erzeugt wird. Dieser Wein verkörpert die Essenz der Sorte Chardonnay mit einer perfekten Balance aus Eleganz, Struktur und Schmackhaftigkeit.
Sensorische Merkmale:
- Für das Auge: Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
- Bouquet: Fruchtige Aromen von Melone und reifem Apfel, umhüllt von frischen, duftenden Noten.
- Gaumen: Samtig weich und mit einer delikaten Säurestruktur, die die Trinkbarkeit verbessert.
Technische Informationen:
- Sorte: 100% Chardonnay
- Alter der Weinberge: 10 bis 30 Jahre
- Weinberge: Mehrere Weinberge in der Gemeinde Eppan (420-500 m ü.d.M.), nach Südosten und Südwesten ausgerichtet. Kalkhaltige, kiesige Böden mit Moränenablagerungen. Erziehungssystem: Guyot.
- Ernte: Manuelle Ernte und Selektion Mitte/Ende September.
Weinbereitung:
- Gärung: 70% des Mostes gärt in Stahltanks, während die restlichen 30% in Holzfässern mit malolaktischer Gärung vergären. Die beiden Weine werden im Februar verschnitten.
Passende Tipps:
Perfekt als Aperitif oder zwischen den Gängen. Er passt ideal zu Süßwasserfischgerichten, wie z.B. geräuchertem Forellentartar, oder Spargelgerichten. Ein vielseitiger und raffinierter Chardonnay, ideal für alle, die ein hochwertiges Essens- und Weinerlebnis suchen.
