Palomo Mezcal Espadin Cl 70 Vol 46°

Palomo Mezcal Espadin Cl 70 Vol 46°

Eine Reise in die Tradition und Handwerkskunst des Mezcal

Palomo Mezcal Espadin ist eine Hommage an die alten handwerklichen Techniken des Mezcal, die von Generation zu Generation im Herzen von Santiago Matatlán, Oaxaca, bekannt als die ‚Mezcal-Hauptstadt der Welt‘, weitergegeben werden. Dieses außergewöhnliche Destillat verkörpert die Essenz des Landes und der Familientradition, wobei die Herstellung streng nach traditionellen Methoden erfolgt und gleichzeitig ein unverwechselbarer Stil beibehalten wird.

Unterscheidungsmerkmale:

• Authentische Herkunft: Gewonnen aus derEspadin-Agave, einer der wertvollsten Agavensorten, die für die Herstellung von Mezcal verwendet wird, verkörpert dieses Destillat die Seele der Region Oaxaca. Die Agaven werden von Hand geerntet, um die höchste Qualität und Reife der Pflanzen sicherzustellen und einen authentischen und tiefen Geschmack zu garantieren.
• Handwerkliche Verarbeitung: Die Verarbeitung der Agave beginnt mit dem Spalten der Herzen der Pflanzen (piñas) mit traditionellen Äxten. Anschließend werden die Piñas in unterirdischen Öfen gekocht, einer alten Methode, bei der erhitzte Steine und Eichenholz für ein weniger rauchiges, aber immer noch intensives Geschmacksprofil verwendet werden. Der Kochprozess dauert fünf Tage, in denen die Agave die Wärme und die Aromen der Erde aufnimmt.
• Fermentierung und natürliche Destillation: Nach dem Kochen wird die Agave von Hand mit einer pferdegezogenenTahona zerkleinert, eine alte Technik, die die Integrität der natürlichen Aromen bewahrt. Die Gärung erfolgt in kleinen Holztanks unter Verwendung natürlicher Hefen, die durch die Holzfasern selbst ergänzt werden und dem Destillat Komplexität verleihen. Die Destillation erfolgt in Kupferbrennblasen mit zwei Destillationszyklen, um Reinheit und aromatische Intensität zu gewährleisten. Die Verwendung von Kupfer ermöglicht eine tadellose Reinheit des Destillats, wodurch der einzigartige Charakter der Espadin-Agave hervorgehoben wird.
• Reinheit und ungealterter Geschmack: Palomo Mezcal konzentriert sich auf die Reinheit des ungealterten MezcalJoven, um die reine, unverfälschte Essenz der Agave hervorzubringen. Für besondere Editionen wird jedoch eine kleine Menge in Fässern aus amerikanischer Eiche gelagert, um das Geschmacksprofil noch zu erweitern.

Verkostungsnotizen:

• Farbe: Kristallklar, mit leuchtenden Reflexen, die die Reinheit und Frische des jungen Destillats zum Ausdruck bringen.
• Aroma: In der Nase zeigen sich Anklänge von frischen Kräutern, Zitrusfrüchten und einer zarten Rauchnote, die typisch für traditionelle Mezcals ist. Noten von Erde, gekochter Agave und Gewürzen verflechten sich mit einer leichten Süße und schaffen ein komplexes und einladendes Bouquet.
• Geschmack: Am Gaumen ist derPalomo Mezcal Espadin vollmundig und rund, mit tiefen Aromen von gekochter Agave, einem Hauch von Rauch und krautigen Noten. Noten von Eiche mischen sich harmonisch mit einem sauberen und anhaltenden, leicht mineralischen Abgang.

Kulturelle und traditionelle Erfahrungen:

Hergestellt von Carlos Méndez Blas, einem Mezcalero-Meister, dessen Leidenschaft seit vier Generationen weitergegeben wird, ist Palomo Mezcal ein Symbol für die Kultur und Tradition von Santiago Matatlán. Jede Phase der Herstellung ist geschichtsträchtig, mit handwerklichen Techniken, die sich nur weiterentwickelt haben, um den Prozess zu perfektionieren und den ursprünglichen Geschmack der Espadin-Agave zu erhalten.

Tipps für die Kombination und Verkostung:

Palomo Mezcal Espadin lässt sich am besten pur als Aperitif oder Digestif genießen, um seine Reinheit und Komplexität voll auszukosten. Er kann aber auch in handwerklichen Cocktails wie dem Quiubo Espresso Martini verwendet werden, wo die rauchigen Noten des Mezcal perfekt mit dem Reichtum des Kaffees und den süßen Nuancen des Kaffeelikörs und des Demerara-Sirups harmonieren.

Quiubo Espresso Martini Rezept:

• 0,5 Unzen Demerara-Sirup
• 0,5 Unzen Licor 43
• 0,5 oz Moka-Kaffee-Likör
• 1 oz Kalt gebrühter Kaffee
• 1 oz Palomo Mezcal

Vorbereitung:

1. Schütteln Sie alle Zutaten mit Eis, bis sie gekühlt sind.
2. Gießen Sie den Cocktail in ein gekühltes Glas ab.
3. Garnieren Sie mit Kaffeebohnen für eine elegante Note.

Palomo Mezcal Espadin ist viel mehr als ein Destillat: Es ist eine Geschichte von Tradition, Leidenschaft und Handwerkskunst. Jeder Schluck ist eine Reise durch die Geschichte einer Familie und einer Region, in der die Kunst des Mezcal durch jahrhundertelange Praxis und Hingabe perfektioniert wurde. Perfekt für die neugierigsten Gaumen, bietet dieser Mezcal ein authentisches Oaxaqueña-Erlebnis, ausgewogen und voller Charakter.