Palmento Costanzo Brut Rosè Etna doc Metodo Classico

Produktionsgebiet:
Palmento Costanzo Brut Rosè Etna DOC Metodo Classico wird in der renommierten Gegend von C.da Santo Spirito, Passopisciaro, an den Hängen des Ätna auf Sizilien hergestellt. Dieses Gebiet ist berühmt für seine einzigartige Lage und die klimatischen Bedingungen, die den Weinen unverwechselbare und unnachahmliche Eigenschaften verleihen.

Exposition:
Norden.

Boden:
Der Boden besteht aus vulkanischen Sanden, Steinen und exklusiven Felsen, die typisch für das Ätna-Gebiet sind. Dieser Boden verleiht dem Wein eine einzigartige Mineralität und Komplexität, die von den Vulkanausbrüchen herrührt, die die Landschaft geprägt haben. Die vulkanischen Sande ermöglichen eine hervorragende Drainage, die eine Stagnation des Wassers verhindert und ein optimales Wachstum der Reben fördert.

Weintrauben:
Palmento Costanzo Brut Rosè Etna DOC Metodo Classico wird aus 100% Nerello Mascalese Trauben hergestellt. Diese autochthone sizilianische Rebsorte ist dafür bekannt, dass sie die Eigenschaften des etneanischen Gebiets am besten zum Ausdruck bringt. Die Trauben werden mit großer Sorgfalt angebaut, um maximale Qualität und Authentizität zu gewährleisten.

Zuchtsystem:
Die Rebstöcke werden im Busch gezogen, ein traditionelles System, das von Kastanienpfählen gestützt wird. Diese seit Jahrhunderten angewandte Anbaumethode ist ideal für das Klima und die Bodenverhältnisse des Ätna und lässt die Pflanzen optimal wachsen. Die Pflanzen können bis zu 100 Jahre alt werden und garantieren die Produktion von qualitativ hochwertigen Trauben mit einer starken territorialen Identität.

Stämme/Ha:
Ein Durchschnitt von 7000 Pflanzen pro Hektar. Diese hohe Pflanzdichte ermöglicht eine größere Konkurrenz zwischen den Rebstöcken, was zu einer besseren Traubenqualität führt.

Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar:
60 Doppelzentner. Ein geringer Ertrag ermöglicht Trauben mit einer höheren Konzentration von Aromen und Geschmacksstoffen.

Weinlese:
Die Ernte wird Anfang September manuell durchgeführt. Durch diese frühe Ernte bleibt der natürliche Säuregehalt der Trauben erhalten, der für die Herstellung hochwertiger Schaumweine unerlässlich ist.

Weinbereitung:
Die Trauben werden schonend gepresst und die Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit einheimischen Hefen statt. Durch dieses Verfahren bleiben die frischen Aromen und der Geschmack der Trauben erhalten, wodurch die sortentypischen Eigenschaften des Nerello Mascalese hervorgehoben werden.

Herstellungsverfahren:
Die sekundäre Gärung in der Flasche nach der Metodo Classico verleiht dem Wein eine einzigartige Komplexität und Finesse. Bei dieser Methode, die der des Champagners ähnelt, wird eine zweite Gärung in der Flasche durchgeführt, die die feine und anhaltende Perlage entwickelt.

Verfeinerung:
Der Wein reift 20 Monate lang auf der Hefe in der Flasche, während der er komplexe Aromen und eine elegante Struktur entwickelt. Diese lange Reifung auf der Hefe ist unerlässlich, um einen hochwertigen Wein mit einer cremigen Textur und einer raffinierten Perlage zu erhalten.

Dosierung:
Brut, was bedeutet, dass der Wein einen geringen Restzuckergehalt hat, was ihn besonders frisch macht und sich für zahlreiche Speisekombinationen eignet.

Verkostung:
Der Palmento Costanzo Brut Rosè Etna DOC Metodo Classico hat eine zartrosa Farbe, hell und leuchtend. In der Nase entfaltet sich ein raffiniertes Bouquet mit Noten von kleinen roten Früchten wie Walderdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren, begleitet von zarten Nuancen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Im Mund ist der Wein frisch und lebendig, mit einer ausgewogenen Struktur und einer angenehmen Cremigkeit. Die feine und anhaltende Perlage vermittelt ein Gefühl von Eleganz und Leichtigkeit, während die lange aromatische Persistenz den Gaumen sauber und zufrieden zurücklässt.

Dieser Schaumwein verkörpert die Essenz des vulkanischen Gebiets des Ätna und vereint Tradition und Innovation in jeder Flasche. Palmento Costanzo Brut Rosè Etna DOC Metodo Classico ist ideal für besondere Anlässe, als Begleiter von raffinierten Aperitifs oder zu leichten, delikaten Gerichten wie Sushi, Fisch-Carpaccio, Gourmet-Salaten und Meeresfrüchten. Entdecken Sie die Eleganz und Frische dieses einzigartigen Weins und lassen Sie sich von seinem zeitlosen Charme überzeugen.