Bollinger R.D. 2007 Champagner cl 75

• Typ: Champagner AOC – R.D.
• Erzeugungsgebiet: Ay – Vallée de la Marne
• Rebsorte: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay. 14 Crus, davon 91% Grands Crus und 9% Premiers Crus.

Im Weinkeller:

• Weinbereitung: Die Gärung erfolgt in kleinen Holzfässern (205, 225 und 410 Liter), gefolgt von einer Gärung und Reifung auf der Hefe für mindestens 10 Jahre, also dreimal so lange wie in der Produktspezifikation vorgesehen. Die Reifung erfolgt in der mit einem Korken verschlossenen Flasche, wodurch ein idealer Oxidations-Reduktionsprozess für die Autolyse der Hefe gewährleistet wird.
• Alterung: Reifung auf der Hefe für mindestens 10 Jahre, dreimal so lange wie in der Produktspezifikation vorgesehen. Kürzlich degorgiert, um die Frische des Weines zu gewährleisten.

• Farbe: Goldene Reflexe mit einer feinen, lebhaften Perlage.
• Bouquet: Frisch, elegant und komplex, mit Noten von Zitrusfrüchten, Gebäck, süßen Gewürzen, Mineralität und einer Nuance von Rauch, Röstaromen und reifen Früchten.
• Passt zu: Ideal zu großen Fleischbraten, Wachtel- und Taubenbraten und sehr reifen Käsesorten.
• Geschmack: Überraschende Frische, fast balsamisch, mit einem harmonischen Schluck, der die Geruchsempfindungen widerspiegelt. Perfektes Gleichgewicht von Zitrusfrüchten, Mineralität und feiner Würze im Abgang.
• Verkostungsnotizen: R.D. steht für Récemment Dégorgé. Madame Bollinger schuf 1967 diese legendäre Cuvée, die sich durch eine lange Reifung auf der Hefe auszeichnet. Nur die besten Jahrgänge werden zu R.D., deren Degorgierung erst beim Verlassen des Kellers erfolgt. Er ist vollmundig, intensiv und ausgewogen, ein großer Wein.

Der Champagner Bollinger R.D. 2007 ist ein Spitzenprodukt der Champagnertradition und stellt die Quintessenz von Stil, Komplexität und Frische dar.