Berlucchi ’61 Natur 2013 Magnum Franciacorta DOCG

Weintrauben:

• Chardonnay (70%)
• Pinot Noir (30%)

Erntezeit: Dritte Augustdekade 2014.

Weinbereitung:

• Sanftes und progressives Pressen der Trauben mit Aufspaltung der Moste.
• Alkoholische Gärung in Stahlbehältern und Reifung der besten Parzellen in Eichenfässern für 6 Monate in Kontakt mit den Hefen.

Reifung:

• Herstellung der Cuvée im Frühjahr nach der Ernte, ausschließlich mit 100 Prozent Weinen des Jahrgangs.
• Zweite Gärung in der Flasche und anschließende Reifung auf der Hefe für mindestens 5 Jahre, gefolgt von weiteren 6 Monaten nach dem Degorgieren.

Dosierung: Null-Dosierung.

Formate: 750 ml Flasche und Magnum 1,5 l.

Organoleptische Merkmale:

• Aussehen: Reichhaltige, cremige Mousse mit guter Persistenz einer schwachen Krone; feine, gewundene Perlage.
• Farbe: Intensives Strohgelb mit leicht kupferfarbenen Reflexen.
• Bouquet: Komplex und elegant, mit einer ausgeprägten Note von gelben Früchten und kandierten Zitrusfrüchten, die sich mit Aromen von Brioche-Brot vermischen.
• Geschmack: Geprägt von Struktur und Kraft, unterstützt von einer lebendigen Säure; die abschließende Saftigkeit verleiht dem Geschmack Dynamik und Spannung.

Passt zu: Ideal zu strukturierten ersten Gängen, frischer gefüllter Pasta, gedünsteten Fischgerichten, Fleischgerichten und Käse, auch reifen Käsesorten.

Serviertemperatur: 10-12 °C.

Indikative analytische Daten bei der Degorgierung:

• Alkohol: 12,5% Vol.
• Zucker: Spuren
• Gesamtsäuregehalt: 7,00 g/l
• pH-Wert: 3,18.

Erstes Jahr der Produktion: 2009